Friptura de jambon cu sos de macese,Friptura de jambon cu sos de macese Germania, Gastronomie,Retete,Feluri de mancare Friptura de jambon cu sos de macese,

Ingrediente: 2 Kg pulpa de porc proaspata putin afumata cu soric, 1 ceapa, 2 morcovi, 1 praz, 2 foi dafin, 5 cuisoare, 1 ligurita boabe piper. Pentru cuvertura: 4 felii paine graham, 2 felii paine alba, 25g zahar, 1 lingurita scortisoare, 1 priza enibahar, 50g unt. Pentru sos: 200g macese curatate fara samburi, 1 coaja de lamaie, 40g zahar, 1 plic zahar vanilat, 2 lingurite amidon, 3 lingurite vin de mere, 1 lingurita suc de lamaie. Mod de preparare: Se asaza pulpa intr-o oala pentru cuptor, (ceramica de fonta Jena). Se acopera 2/3 cu apa fiarta, se adauga ceapa, prazul, morcovii si condimentele. Se introduce oala in cuptorul incalzit la 200C si se lasa sa dospeasca 2 ore. Se intoarce pulpa de cateva ori. Dupa acest timp, se lasa sa se raceasca in sucul propriu. Se sfarama painea, se adauga zaharul, condimentele, untul si se amesteca bine. Se taie soricul si o parte din grasime de pe pulpa, se imparte deasupra si pe margini aluatul din paine, egal, neted si bine apasat. Se introduce pe o tava de copt din nou in cuptorul incalzit la 180C, pentru 40-50 minute. Se taie cald in felii de 1 cm. Sos: Se fierbe in putina apa coaja de lamaie si macesele pana se inmoaie.Se trece prin sita deasa, se adauga la masa obtinuta zaharul si zaharul vanilat si se lasa sa dea cateva clocote. Dupa ce a stat sosul 5 minute, se amesteca bine amidonul cu vinul de mere si se leaga la foc mic. Sucul de lamaie se adauga dupa gust. Se seveste cu cartofi natur presarati cu frunze de patrunjel.