Galuste cu caise,Galuste cu caise Austria, Gastronomie,Retete,Feluri de mancare Galuste cu caise,

Ingrediente: Pentru aluat: 250g branza de vaci foarte pastoasa, 100g faina, 50 g gris, 60g unt (margarina), 2 galbenusuri, sare, circa 10 caise, 10 bucati mici de zahar cubic (sau numai zahar tos), zahar pudra. Pentru pesmetul rumenit: 200g pesmet alb, 100g unt (margarina), 4 linguri zahar tos, putina scortisoara fin macinata. Mod de preparare: Se freaca untul spuma cu mixerul. Se adauga putin cate putin din galbenusuri, apoi branza de vaci si sarea. La sfarsit se aduga grisul si faina; aluatul astfel framantat se lasa la rece o ora. Dupa o ora, se pune la fiert intr-o oala mare apa cu sare. Pana ce incepe sa fiarba apa se pregatesc galustele: se despica un pic caisele si se introduce in mijlocul lor cubul de zahar; cu mainile ude se intinde din aluat in palma, se aduga caisa si se modeleaza galustele, presand usor si invartindu-le intre palme; se introduc toate galustele dintr-o data in apa care clocoteste si se fierb apoi foarte incet timp de 15 minute. Se pregateste pesmetul intre timp: in untul incins se adauga pesmetul si zaharul, amestecand continuu pana la o rumenire frumoasa. Cu lingura de spuma se scot galustele fierte si se tavalesc in pesmet, apoi se asaza pe un platou, se adauga restul de pesmet si se pudreaza cu zahar praf si cu putina scortisoara. Albusurile se pot batea cu zahar cu mixerul si amesteca cu caise strivite cu furculita; in farfurie, alaturi de galuste, se pot adauga cateva linguri din aceasta spuma.