Inghetata de lemn dulce si bezele,Inghetata de lemn dulce si bezele Germania, Gastronomie,Retete,Feluri de mancare Inghetata de lemn dulce si bezele,

Ingrediente: 12 galbenusuri, 450g zahar farin, 500ml lapte, 2 cesti smantana slaba pasteurizata, 175g lemn dulce maruntit, 4 albusuri, 1 lingurita acid tartaric (pudra fina ce ramane in urma fermentarii strugurilor), 1/2 lingurita faina, 1 lingurita otet din vin alb. Mod de preparare: Pentru prepararea inghetatei, se foloseste un mixer si se bat galbenusurile cu zaharul farin. Se incalzeste usor intr-o oala laptele si smantana pana cand sunt aproape sa fiarba; se toarna peste galbenusuri si se amesteca bine. Se toarna apoi amestecul in oala si se incalzeste, amestecand continuu, pana cand compozitia se ingroasa destul pentru a acoperi spatele ligurii cu care mestecam. Nu se da in fiert. Se da deoparte de pe foc, se toarna intr-un castron si se raceste incet. Intre timp, lemnul dulce se pune intr-o oala cu 100 ml apa si se incalzeste la foc mic 10-12 minute sau pana formeaza o pasta (nu conteaza daca mai sunt cateva cocoloase in pasta). Se adauga pasta peste crema calda si apoi, utilizand un blender, se omogenizeaza cat mai bine. Se ingheata apoi crema intr-un aparat de inghetata. Pentru prepararea bezelelor, cu un mixer electric se bat spuma albusurile, adaugand din cand in cand zaharul. Se adauga acidul tartaric, faina si otetul si se bate inca 30 secunde. Utilizand o spatula se pune amestecul pe o tava care o fost acoperita cu hartie de copt; compozitia de bezea formeaza o foaie cu grosimea de 4 mm. Se coace la cuptor la 120 oC timp de 2 1/2-3 ore pana cand foaia este inchegata, dar nu arsa. Se scoate din cuptor si din tava, avand grija caci este foarte fragila. Se taie dreptunghiuri de 5 x 15 cm si se lasa sa se raceasca complet (nu este nici o nenorocire daca marginile dreptunghiului se mai sfarama sau unele se sparg, caci bezeaua ajunge pentru toata compozitia de inghetata. Se fac sandviciuri din doua foi de bezea intre care se pune inghetata, si se serveste imediat.