Telemea pane cu garnitura de ceapa,Telemea pane cu garnitura de ceapa Italia, Gastronomie,Retete,Feluri de mancare Telemea pane cu garnitura de ceapa,

Ingrediente: Telemeaua pane: 50g nuci macinate, 50g cascaval (sau parmezan) ras, o lingurita cimbru uscat, un ou, 4 felii de branza telemea (a 100 g fiecare), 4 linguri ulei. Garnitura: 250g ceapa, 4 linguri ulei de masline, 2 linguri zahar, 100ml otet, 200ml vin rosu, o foaie de dafin, 3 crengute cimbru, sare, piper, o para. Mod de preparare: Se curata ceapa si se caleste in ulei, pana ce devine sticloasa. Se presara deasupra zahar si se lasa sa se caramelizeze. Se adauga vinul rosu, otetul, foaia de dafin si cimbrul si se lasa sa fiarba la foc potrivit (fara capac) 20 de minute. Se sareaza si se pipereaza (puternic). Se spala para, se taie in doua, se indeparteaza partea lemnoasa si apoi se taie felii mai groase. Se introduce in cratita cu ceapa caramelizata, se lasa sa mai dea intr-un clocot si se pune deoparte sa se raceasca. Se amesteca intr-o farfurie nucile cu parmezanul si cimbrul uscat. In alta, se bate bine oul cu piper. Se dau feliile de branza mai intai prin ou, pe urma prin amestecul de nuci parmezan si se prajesc in ulei incins, pe ambele parti, pana se rumenesc. Se servesc cu garnitura de ceapa caramelizata in sos de vin si otet.