Tocana bulgareasca de vita,Tocana bulgareasca de vita Bulgaria, Gastronomie,Retete,Feluri de mancare Tocana bulgareasca de vita,

Ingrediente: 1/3 cana ulei de floarea-soarelui, 5-6 cepe medii tocate, 10 catei de usturoi tocati, 8 foi de dafin, 1,7 kg carne de vita fara os taiata bucatele, 3 linguri boia dulce, 1 lingura coaja rasa de lamaie, 1 lingurita cimbru uscat, 1/2 lingurita boia iute, 1/2 lingurita sare, 1/2 lingurita piper negru macinat, 3 cani supa de vita, 1/3 cana vin rosu sec, 1 lingura unt la temperatura camerei, 1 lingura faina, 350g taitei cu ou, cateva fire de patrunjel verde tocat. Mod de preparare: Se incinge uleiul intr-o cratita mare, la foc mediu. Se adauga ceapa, usturoi si foi de dafin. Se soteaza pana ce se rumeneste bine ceapa, cca. 15 minute. Se asezoneaza carnea cu sare si piper; se adauga in cratita. Se adauga apoi boia dulce, coaja de lamaie, boia iute; se gateste amestecand frecvent, pana ce carnea este facuta. Se adauga supa si vinul, se da totul in clocot. Se micsoreaza flacara, se acopera si se fierbe incet pana ce carnea este foarte frageda, amestecand ocazional, cca. 90 de minute. Cu o spumiera, se transfera carnea intr-un castron. Se amesteca untul si faina intr-un castronel pana ce se formeaza o pasta omogena. Se adauga pasta in cratita, amestecand constant. Se fierbe pana ce se ingroasa lichidul, amestecand frecvent, cca. 8 minute. Se asezoneaza sosul cu sare si piper. Se readuce carnea in cratita si se aduce incet, sa dea in clocot. Se gatesc taiteii intr-o oala mare, cu apa sarata, pana ce se fac „al dente”. Se scurg bine si se transfera intr-un castron mare. Se adauga carnea cu sos si se orneaza cu patrunjel.